A l'ère de la globalisation des transactions commerciales des produits alimentaires, seul la qualité du produit le qualifie ou le disqualifie à l'exportation. Et cette qualité généralement est, déterminée par les normes internationales du Codex Alimentarius.

Le Codex Alimentarius est un recueil de normes, de codes d'usage, de directives et autres recommandations, relatifs à l'innocuité des aliments, la gestion des processus de production, dont le but est la sécurité sanitaire des aliments et la protection des consommateurs.

Depuis sa création en 1985 par décret N° 85-245 du 14 Juin 1985, le Bénin a participé à certains ateliers et réunions du Codex.

Les 5 et 6 Août 2004, grâce à un appui financier de l'OMS-Bénin, la Direction de l'Alimentation et la Nutrition Appliquée (DANA) Secrétariat Permanent du Comité National du Codex Alimentarius (CNCA) a organisé un atelier de dynamisation et de formation de ce comité.

- Les activités du codex essentiellement portées sur l'hygiène, le contrôle des denrées alimentaires basé sur les normes du codex sont menées à la DANA, l’INRAB, la DHAB, la DAED, la DMCQ, le CEBENOR, la DE, la DPQC.

Actuellement un regain d'activité du CNCA accompagne la protection du consommateur, et appuie la transformation agro-alimentaire, sur la qualité du produit.